Le risotto à la viande et aux fruits de mer est un plat riche et savoureux qui combine des saveurs terrestres et marines dans un plat crémeux et réconfortant. Voici une recette pour préparer ce délicieux risotto :
Ingrédients :
- 300 g de riz arborio (riz pour risotto)
- 150 g de viande (boeuf, poulet ou porc), coupée en petits dés
- 200 g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars, etc.)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes, chaud
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
- 1 pincée de safran ou de curcuma (facultatif, pour la couleur)
Instructions :
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Préparation de la viande :
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les dés de viande, assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez la viande de la poêle et réservez.
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Préparation des fruits de mer :
- Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Faites revenir l'ail émincé pendant 1 minute, puis ajoutez les fruits de mer. Faites cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et que les moules s'ouvrent. Retirez les fruits de mer de la poêle et réservez avec la viande.
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Cuisson du risotto :
- Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le riz arborio et faites-le cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez doucement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuez d'ajouter le bouillon, une louche à la fois, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter la suivante. Cela prendra environ 18-20 minutes.
- Si vous utilisez du safran ou du curcuma, ajoutez-le au bouillon pour donner une belle couleur dorée au risotto.
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Assemblage :
- Lorsque le riz est presque cuit, mais encore légèrement al dente, incorporez la viande cuite et les fruits de mer dans le risotto.
- Ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé. Remuez bien pour obtenir un risotto crémeux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Finition :
- Retirez le risotto du feu, couvrez et laissez reposer pendant 2 minutes.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
Ce risotto à la viande et aux fruits de mer est un plat copieux et élégant, parfait pour un repas spécial ou pour impressionner vos invités. Bon appétit !
