Wok con verdure e tofu

Il wok con verdure e tofu è un piatto veloce, sano e ricco di sapori, perfetto per una cena leggera o un pranzo nutriente. Il tofu, che assorbe bene i condimenti, si sposa magnificamente con una varietà di verdure croccanti, e il tutto viene cotto in un wok per mantenere i sapori freschi e vivaci. Ecco come prepararlo:

Ingredienti:

• Tofu: 300g (preferibilmente tofu extra-firm o solido)
• Verdure (scegli in base ai tuoi gusti e alla disponibilità):
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 100g di broccoli (o cavolfiore)
  • 100g di funghi (opzionale, come champignon o shiitake)
• Per la marinatura del tofu:
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo (opzionale)
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
• Per il condimento del wok:
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di salsa di ostriche (opzionale, per una versione non vegana)
  • 1 cucchiaio di aceto di riso (o aceto di vino bianco)
  • 1 cucchiaino di zucchero (o miele)
  • 1 cucchiaino di amido di mais (per addensare, opzionale)
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo (opzionale)
• Per la cottura:
  • 2-3 cucchiai di olio vegetale (come olio di arachidi o di girasole)
  • 2 spicchi d'aglio (tritati)
  • 1 pezzo di zenzero fresco (grattugiato, opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione del tofu:

   • Se il tofu è in acqua, scolalo e asciugalo bene con un panno o carta assorbente. Per una consistenza più compatta, puoi pressare il tofu per rimuovere ulteriore umidità.
   • Taglia il tofu a cubetti di circa 1-2 cm.
   • In una ciotola, mescola il tofu con 2 cucchiai di salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato. Lascia marinare per almeno 15 minuti.

2. Preparazione delle verdure:

   • Lava e taglia le verdure a pezzi di dimensioni uniformi. Le verdure dovrebbero essere tagliate in modo che cuociano in tempi simili.

3. Preparazione della salsa:

   • In una ciotola, mescola 3 cucchiai di salsa di soia, la salsa di ostriche (se usata), l’aceto di riso, lo zucchero e, se desideri, l’amido di mais per addensare. Mescola bene fino a quando lo zucchero si scioglie e l’amido di mais è completamente incorporato.

4. Cottura del tofu:

   • Scalda 1-2 cucchiai di olio vegetale in un wok o una grande padella a fuoco medio-alto.
   • Aggiungi i cubetti di tofu e cuoci fino a quando sono dorati e croccanti su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovi il tofu dal wok e metti da parte.

5. Cottura delle verdure:

   • Nello stesso wok, aggiungi un altro cucchiaio di olio se necessario.
   • Aggiungi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato (se usati) e soffriggi per circa 30 secondi.
   • Aggiungi le verdure più dure (come carote e broccoli) e cuoci per 3-4 minuti, mescolando frequentemente.
   • Aggiungi le verdure più delicate (come peperoni e zucchine) e continua a cuocere per altri 3-4 minuti, finché le verdure sono croccanti ma tenere.

6. Unione e condimento:

   • Rimetti il tofu nel wok e versa la salsa preparata sopra le verdure e il tofu. Mescola bene per distribuire uniformemente la salsa.
   • Cuoci per un paio di minuti, finché la salsa si addensa leggermente e le verdure e il tofu sono ben conditi.

7. Servizio:

   • Servi il wok con verdure e tofu caldo, magari sopra un letto di riso basmati o noodles cotti.

Consigli:

• Puoi aggiungere una manciata di semi di sesamo tostati o cipollotto fresco tritato per un tocco finale.
• Se vuoi un piatto più piccante, aggiungi un po' di peperoncino rosso tritato o una salsa piccante.
• Per una variante, puoi includere altre verdure come mais, piselli o cavolo cinese.

Buon appetito!