Minestrone

Minestrone to klasyczna włoska zupa warzywna, która jest pełna smaku, sycąca i zdrowa. Można ją przygotować z różnych sezonowych warzyw i dodatków, co czyni ją bardzo wszechstronną. Oto przepis na tradycyjne minestrone:

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 1 średni ziemniak, pokrojony w kostkę
• 1 cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 szklanka zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 puszka fasoli (np. cannellini, kidney lub garbanzo), odsączona i przepłukana
• 1 szklanka makaronu (np. ditalini, orzechy, lub inny mały makaron)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 liść laurowy
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu (opcjonalnie)
• Świeża bazylia lub pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Smażenie warzyw:

   • W dużym garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
   • Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5 minut, aż stanie się miękka i przezroczysta.
   • Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.

2. Dodanie warzyw:

   • Dodaj pokrojone marchewki, seler, i ziemniaki. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

3. Dodanie pomidorów i bulionu:

   • Wlej krojone pomidory i bulion do garnka. Doprowadź do wrzenia.

4. Dodanie przypraw i gotowanie:

   • Dodaj suszone oregano, tymianek, liść laurowy, sól i pieprz. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj przez około 15 minut, aż warzywa będą prawie miękkie.

5. Dodanie makaronu i fasoli:

   • Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
   • Dodaj fasolę i zielony groszek. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż groszek i fasola będą ciepłe, a makaron miękki.

6. Wykończenie:

   • Jeśli używasz, wymieszaj świeżo starty parmezan w zupie.
   • Sprawdź smak i dopraw w razie potrzeby.

7. Podawanie:

   • Podawaj gorącą zupę, udekorowaną świeżą bazylią lub pietruszką, jeśli lubisz.

Minestrone jest niezwykle elastyczną zupą, którą można dostosować do dostępnych sezonowo warzyw i osobistych upodobań. Można również dodać inne składniki, takie jak liście szpinaku lub kapusty, jeśli masz ochotę. Smacznego!